九幺制作果冻工厂

您的当前位置:首页  >> 多元化办学  >> 职业培训分院  >> 政策性培训部
厨师专业教学计划
发布时间:2011年08月28日&苍产蝉辫;
邢台高级技工学校失业培训
厨师专业教学计划

 

   
 
 
 
第一周
 
烹饪原料知识
烹饪原料知识概述
常用鲜活原料
常用干活原料
常用调味品
食用油脂
 
第二周
 
烹饪原料加工技术
 
常用鲜活原料的初步加工
干货原料的涨发
出肉、取料、去骨
刀工技术
配菜拼盘
 
第叁周
 
烹调技术
火候
调味
原料的初步熟处理
挂糊、上浆和勾芡
热菜的烹调方法
冷菜的特点及烹调方法
 
第四周
 
面点工艺
面团调制工艺
制馅工艺
成型工艺
成熟工艺
面点制作
版权所有:九幺制作果冻工厂(邢台市职业技术教育中心)    冀ICP备12020938号-1 
地  址:河北省邢台市钢铁北路850号&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;  冀公网安备 13050002000898号